【匯日本料理】這家隱藏在永和的日式小館，沒想到能品嘗到那麼精湛的日式料理，原來老師傅是從台北最最頂級的知名ｘ井日式料理店出來的。手藝真是一級棒！
今天要介紹的這家日式料理小店，我猜一定很少人知道，因為它的外觀並不是那麼搶眼，要不是為了躲雨，來回中永和那麼久了，壓根都沒印象呢！週五下班途中大雨下得嘩啦啦的，在又冷又餓的機會下，竟然讓我跟小胖胖這兩個貪吃鬼發現新大陸呢！
舊舊的藍白色招牌寫了「匯 鳍．割烹」，一看就知道是我最愛的日本料理！一進門還真讓我有些驚訝，小小的小館內，竟然已經差不多客滿了！我們被安排坐在牆角的角落，看著滿滿的人客，看看手錶也才６點半耶，恩…想必是家厲害的店= =+
一上桌的是預先招待的熱茶及辣泡菜，要介紹一下「辣泡菜」，小小一碟，就被我兩三口解決掉了！酸酸辣辣的(還加了蒜頭很入味)，真是一道心機小菜耶＝=+！非常好吃，讓我們胃口大開了，不自覺得點了一桌的菜！
首先上桌的是「酒釀蕃茄($90)」，幾顆剝皮後醃製的番茄用紅酒杯盛著，很可愛，有點不忍心吃掉…。輕輕了喝一口酒杯裡的酒讓，哇～內行人一喝就知道，是白酒釀蕃茄耶！淡淡的蕃茄甜味，但沒什麼酒精的味道，想必釀著一段時間了。一口喝下喉嚨還是有一股溫溫的感覺，很適合當晚的冷天氣
(幸福~)
接了是平常原本都會點的山藥細麵，但經店家推薦後升級版為「大和芋($時價)」，同樣以透明酒杯盛著，但讓我驚奇的是．．．上面還鋪滿了我夢寐以求的鮭魚卵！！(看它那金銀剔透的橙色光澤,開動囉~~)。這裡的鮭魚卵非常大顆喔！光吃鮭魚卵就知道什麼叫「青啦」！接是吃店家推薦的大和芋…口感跟一般的山藥不同，可能是切得厚一點，吃起來脆脆甜甜的，但同樣的滑嫩順口！
《**好食註解：回家做了功課原來大和芋（イチョウ芋）比一般山藥來的少見，顏色偏淡黃(一般山藥是白色)，口感較為清脆有硬度(一般山藥較Ｑ嫩)，重點是比一般山藥來的清甜喔！**》
再來是「手工胡麻豆腐($180)」，這可是一道非常少見的日式傳統料理喔！看它熱騰騰上桌，服務生不斷提醒要趁熱吃，一剝開內餡還算豐富，有鮮蝦、香菇，還有銀杏呢。但主角是…胡麻，口感有點像濃稠狀的麻糬，味道卻是香香甜甜的胡麻味(有點像芝麻的味道，但比芝麻來的香也沒芝麻那樣甜膩)。配上調好的日式甜醬油，味道很搭呢！
《**好食註解：聽服務生說這道菜是這裡的師傅手工現做的，將胡麻醬在熱鍋上拚了命的敲敲打打40分鐘以上，讓胡麻醬原先的水分消失掉呈現黏球狀，才能有上桌後的黏稠口感，味道也才會香濃。是每日限量料理優！**》
第四道我一定要鄭重推薦！！！是今晚的冠軍料理
「干貝白燒($時價)」。當我們還在期待下一道餐點時，穿著廚師服的內場師傅竟然直接從廚房裡拿著剛烤好的大干貝走到我們餐桌旁，發給我們倆各一片大海苔，從鐵串上取下兩顆剛烤好的超大顆干貝(厚度有一元銅板厚、大小約我的小手掌大)，熱騰騰的還冒著煙！要我們用手上的海苔片包著現吃，九十度鞠躬後離開。雖然有點措手不及，但還是趁熱先吃再說～～～
咬上一口後，沒有任何調味！！我的眼淚要飆出來了
～～～這這,,,太好吃了！！！難以形容，又甜又鮮又多汁，第一次吃到干貝的干貝汁耶！（人客官壓，我發誓這絕對是必點的超級好味兒～～～）因為太好吃了，只拍一張就吃光啦，真是抱歉耶~^^~
(緩和一下情緒,哈哈)，接著是「綜合握壽司($320)」，一盤８顆，有鮭魚、軟絲、鯛魚、紅甘等，大大一片炙烤後的新鮮生魚片，沾上我最愛的哇沙米，也是鮮甜好味！尤其生魚片上那前幾秒才剛炙烤後的淡淡焦香味，光聞味道就覺得很幸福ㄋㄟ！
第六道是「心鰻天婦羅($320)」，主角是肉質清香的心鰻，因為只裹上薄博的炸粉，吃的到鰻魚肉的鮮甜呢！(這裡的用料都很特別，用心鰻作為炸天婦羅真的不常見)，順便一提，綠色的是山茼蒿(時令蔬菜)，還有地瓜片及芋頭片，因為不喜愛炸物，只吃了炸心鰻，剩下的全下了對面小胖胖的肚子了。^^
Wow~接著也是道驚人的料理，但我要先大笑一下，哈哈哈哈哈～～～～
這是一道服務生眼神暗示我點的私房菜(菜單上沒有滴優,,,嘻嘻^^!)
噹浪～～就是生的「鱈魚鰾 ($180)」！其實我第一次吃魚鰾，純粹好其之下點的。因為形狀看起來有些些怪異，我只是輕輕咬了一口，恩…味道不差，只是有點奇特！於是我跟同桌小胖胖說:「ㄟ，超好吃耶！像豆腐一樣」，原本不打算吃上一口的他(男性)，開心的夾了一大口往嘴裡塞…(瞬間，他那驚人的表情，真是讓我永生難忘，哈哈哈哈!!!><)
好啦，言歸正傳，魚鰾是魚的生殖器，這道魚鰾呢可是大隻鱈魚才有的size喔！含豐富的蛋白質，非常營養滋補喔！通常被拿來川燙或是酥炸，只有非常新鮮的現貨，才能像這樣拿來像生魚片一樣現吃呢！吃起來口感非常特別，送上口後輕輕一咬，有一種瞬間化開的感覺(有種爆漿的fu^///^)，就像是非常滑順的雞弗，沒什麼特別的味道(但有一種無法形容的鮮味)，最好沾上一些醬汁食用，因為口感太驚人了，小小一碟剛剛好^^。(個人建議沾些哇沙米喔!)
基本上已經吃飽了，但小胖胖因為剛剛吃了大鱈魚的生殖器而驚魂未定，所以加點了「烤鮭魚飯糰($90)」~~~~緩胃用！（大笑ing．．．哈哈哈!!!）
一盤有兩顆，我喜歡它那現烤後熱呼呼的外皮，酥酥脆脆的，裡頭裹著粒粒分明的鮭魚炒飯，一顆下肚後，整個大飽！！
最後送上了店內的飯後甜點暖呼呼「紅豆湯」，有加我最愛的龍眼肉，同樣是一口下肚！
要結帳之前發現人客也漸漸離席了(我們好像吃太久了^///^)，轉眼一看，這家小店還真是有意思！小小間的，卻滿是日式風味，手寫的木板菜單高高掛著(也有日文註解，想必有不少通門路的日本人客早搶先一步來取經了！)
我跟小胖胖一共是１,880元，平均900多元，不算便宜的價錢，但付的倒是甘願了！離開前拍下了一隻師傅後面的超大隻松葉蟹，就當成下次再來攻佔的目標囉！！
【匯日本料理】
新北市永和區永貞路303號1樓
TEL: 02-89232328
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